客单价下滑下的餐饮业，如何突破内卷困境？

客单价下跌的原因

客单价下跌的现象，主要源于市场竞争的加剧和消费者消费观念的转变，随着餐饮市场的不断扩大，消费者对食品的品质、口感、服务等方面要求日益提高，在这样的大环境下，餐饮企业之间的竞争愈发激烈，而消费者对价格的敏感度也随之增强，为了吸引顾客，一些餐饮企业不得不降低价格，从而导致客单价的整体下滑。

持续内卷的餐饮业现状

在客单价下跌的背景下，餐饮业的竞争愈发白热化，许多企业为了在竞争中脱颖而出，不断推出新的菜品、优惠活动以及营销策略，这些措施往往只能带来短期的效果，难以实现长期的持续发展，由于餐饮业的门槛相对较低，新进入者不断涌现，使得市场竞争更加激烈，受疫情影响等因素的影响，餐饮业的经营也面临着诸多挑战。

突围策略

面对客单价下跌和持续内卷的餐饮业现状，餐饮企业需要采取有效的突围策略。

1、提升品质与服务水平

品质与服务是餐饮企业的核心竞争力，在竞争激烈的市场中，企业应注重食材的选择、菜品的制作、环境的营造以及服务的态度等方面，不断提高品质和服务水平，只有满足消费者的需求，才能吸引更多的顾客。

2、创新菜品与营销策略

创新是餐饮企业发展的重要动力，在客单价下跌的背景下，企业需要不断创新菜品和营销策略，以吸引消费者的注意力，可以通过研发新菜品、推出特色菜品、开展跨界合作等方式，不断创新产品和服务，提高企业的竞争力，制定有效的营销策略也至关重要，通过线上线下相结合的方式，扩大企业的知名度和影响力。

3、强化品牌建设

品牌是餐饮企业的重要资产，在客单价下跌和内卷化竞争的背景下，强化品牌建设成为企业突围的关键，可以通过加强品牌宣传、提高品牌知名度、塑造品牌形象等方式，强化品牌建设，注重品牌口碑的管理和维护也尤为重要，以提高消费者的忠诚度和满意度。

4、实现数字化转型

数字化转型是餐饮业发展的重要趋势，通过数字化转型，餐饮企业可以实现信息化、智能化、网络化等目标，提高企业的运营效率和客户体验，建设自有APP、开展线上点餐、智能支付等方式都可以帮助企业实现数字化转型，注重数据的分析和应用也至关重要，以指导企业的经营决策和市场推广。

客单价下跌和持续内卷的餐饮业现状给企业带来了巨大的挑战和压力，但只要企业能够采取有效的突围策略，如提高品质和服务水平、创新菜品和营销策略、强化品牌建设以及实现数字化转型等措施，便能在激烈的市场竞争中脱颖而出，餐饮企业需要不断探索和创新，以适应市场的变化和满足消费者的需求。